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健康餐饮强身抗炎[附凉茶抗炎方] |
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一家以园林特征著称的酒家，环境优雅，空气流畅。酒家充分利用环境优势，把露天的食位能开则开，满足食客要求。每天用“漂白水”拖地杀菌，坚持定期烟薰灭蚊蝇，定期大扫除清死角，又加强对树林、绿化带的喷射除虫。酒家还严格把好货源采购关，保证所有原材物料都是合法渠道和信誉良好的单位购进的“放心”肉菜及调味品，并严格抓紧对食具蒸汽或煮沸消毒，确保食具卫生。并定期清理雪库，减少库存原料、半制品或成品，力求每天新鲜制作，新鲜供应，减少细菌感染机会。服务员为客人写菜时，也尽量推介清淡的菜式，如铜盘蒸斋、榄仁鸡仔丸、泮溪爽小炒、瑶柱金瓜羹等菜式，力求使宾客们在享受口福的同时，兼得到保健、抗炎的效果。而老字号食肆外，位于沙面的侨美食家也有自己一套特别的“救市”办法。首先，在外部设备上下功夫，为了让食客能身处一个干净、无菌的环境进食，酒家特间拔款数万元人民币购置了大量的紫外线杀菌灯，分别安装在必要的位置，随时对店内进行杀菌消毒；每天坚持用消毒水清洗空调机过滤网，防止螨虫滋生；在酒家门口增加了专用洗手盘，并配有消毒洗手液，让顾客一进门就由咨客提醒洗手，并提供消毒热毛币搽手，让顾客放心进餐。餐台上一律配有公筷，减少客人交叉感染的机会，还提供“板蓝根凉茶”（板蓝根、夏枯草、金银花等）给客人清肝明目、清心润肺。另外，还特别前往北京同仁堂请药师配置多款具有强肺功效的炖汤……
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