汪精卫欣赏的是松鼠鱼、凤尾虾和美人肝。这些菜足够精致高档的了，尤其是美人肝，这是马祥兴的独家绝活，马祥兴的招牌还是于右任题的字。所谓美人肝，实际是用板鸭的鸭胰白，经开水汆、冷水浸、去臊筋、配鸡脯、鸭油爆等等繁杂手续之后做出来的白中透红，娇嫩鲜脆的美人肝！为什么叫肝而不叫美人胰呢，这里面就蕴涵有中国饮食文化的丰富内

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