炖锅热汤取暖开胃



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炖锅热汤取暖开胃

　◆坐锅点火放油，油温6至7成热时，放入葱段、姜片炒出香味时倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、胡椒粉锅开后倒入砂锅中加入白菜煮30分钟即可。
　　特点　鲜香味浓，营养丰富。
海米冬瓜汤——爽口
　　用料　冬瓜250克，海米15克、麻油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克。
　　做法
　　◆将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用。
　　◆将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成。
　　特点　汤鲜味美，清淡爽口。　
　　　　
　　

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