炖锅热汤取暖开胃



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炖锅热汤取暖开胃

去浮沫，加些调料调味，待汤水再次煮沸后，用中火保持沸腾3－4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，汤煲好之后应呈乳白色，如果冷却后汤能凝固，这就证明这锅汤熬到家了。
　　所谓煲汤中的“煲”，就是用文火煮食物，慢慢地熬。
　　煲汤需要的烹调时间很长，没有耐心是很难煲出好汤的。煲汤有一秘诀，那就是“三煲四炖”。直白地讲，就是煲一般需要三个小时左右，炖则需要四个小时左右。虽然费时费功，但餐桌上有碗热气腾腾的美味鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在秋冬季节，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。
　
　　　莲子银耳汤——养颜

　原料　莲子100克，桂圆肉100克，白木耳数枚，冰糖适量。
　　做法　
　　◆莲子及桂圆肉洗净，白木耳洗净后用温水泡6小时许。
　　◆将原料放入煲内，加水适量，用猛火煲开后用小火煲约3小时，莲子熟烂即可食用。
　　◆亦可待冷却后放入冰箱冷藏，食之别具风味。
　　功用　莲子益胃补精，桂圆补血健脑，白木耳含维生素C及铁质，具滋润养颜、安神益脑之

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