炖锅热汤取暖开胃



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炖锅热汤取暖开胃

炖锅热汤取暖开胃
中餐里汤的做法实在是很多，简单如西红柿鸡蛋汤，复杂如佛跳墙等已不能算汤的汤，中华饮食文化在这一锅汤里实在是发挥得淋漓尽致。
　　其实煲一锅汤并不难，广东人连白菜都能煲出靓汤，其中诀窍无外乎耐心二字，只有花上足够的时间才能在揭开锅盖的那一刻拥有美味的快感。
　　深秋季节吃多少饭菜仿佛也抵挡不住日渐刺骨的秋风，只有那热气腾腾的汤，可以暖暖地护住我们的胃、我们的身体，来跟秋冬的寒风抗衡。
　　在从前，进补似乎是南方人的专利，现在生活水平提高了，北方人也越来越重视保养，煲一锅靓汤成了许多人秋日的选择，但怎样才能煲出好汤，恐怕知道的人还不多。
　　据厨师介绍，煲汤首先讲究选料，料不精汤自然不好，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨，因为这些原料富含蛋白质。其次是加足冷水，忌中途添加冷水，因为正加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。煲汤的一般过程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分钟后撇

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