注意：稀释焦糖时一定要用滚沸的热水，否则刚煮好的焦糖遇到温度低的水就会立刻又还原成粮结晶，就要从头再煮了。加热水稀释时要小心，以免被高温的糖浆溅伤。焦糖煮到浅褐色即可，煮太焦会变苦。

2、 准备布丁液

材料：蛋黄3个，全蛋3个，香草精1/4小匙（偶用RUM酒代替的），牛奶300C.C，砂糖2大匙

做法：牛奶和糖放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精半小匙，用滤网过滤两遍备用。

3、 准

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