咖啡文化[转载]



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咖啡文化[转载]

color='#006666' size='2'> 在中?#124;地區，人們還是用搗碎的方法來把豆子敲成大小不一的顆粒，但在大多數的人已逐漸使用磨豆機的時候，貝拉一沙瓦林親自做了個實驗，是搗碎的好喝還是研磨較佳，並同時請了美食監賞家品嘗這兩種咖啡。最後大家都認為搗碎了的咖啡粉比研磨的咖啡更為令人著迷。

要磨出讓人滿意的咖啡粉，真的很簡單，只要多嘗試幾次，找出自己最喜歡的風味，其實沒有一定的標準。但大致上來說，磨的太細的咖啡粉(powerdered)香氣很容易跑掉，比較適合現磨現喝。

往上一級的咖啡細粉(very fine)是使用電動咖啡壺時用的，這是因為細的咖啡粉沖出來的咖啡比較多，一般公司、餐廳的附餐飲料多用這一種。　

接下來是細粒(fine)，它的大小約像砂糖般的粗細，滴水式的煮法就很適合用這一類的細粒。中等(medium)顆粒咖啡粉在沖泡時的份量不多，得多放些咖啡粒才行，也因此煮出來的咖啡較為香濃，有些咖啡壺也要用中等的咖啡粉，因為太細的粉末會掉進篩盤裏，但是壺裏的水需要10分鐘以上才能煮好一壺咖啡且份量不多，可說是最不經濟的顆粒。
　
磨豆的機器有很多種，其中最普遍的是家庭用的電動磨豆機，可磨出各種不同粗細大小的顆粒，體積小又輕便，價格也不很貴，是家庭或人少時很好的選擇。

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