主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)

1.牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,这样肉炒出来就很嫩;

[要想做菜充满乐趣,好的厨具非常重要,我就花血本买了一把好刀,切任何东西(当然也包括我的手)都像在切豆腐]

2.长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎;

3.牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;

4.平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;

5.再放入茄子,翻炒片刻;

6.倒点水,加盖闷熟,铺在盘底备用;

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