用料：

饼皮：

1：中筋面粉1.5杯 (All purpose flour，1.5 cup)，嫌费事没过筛。

2：玉米粉1大匙（家里没吉士粉，用了玉米粉来上色）。

3：小苏打1/4茶匙加水1大匙溶解。

4：糖浆130毫升，玉米油1/4杯。 莲蓉：

5：干莲子1 1/2杯，冲洗一下。

6：糖1/2-3/4杯，玉米油1/4-1/2杯。

咸鸭蛋黄：12个加1/4杯绍酒泡2分钟，放烤箱里350F烤约8-10分钟至熟备用。

蛋液：鸡蛋黄1个加水1大匙拌匀。

做法：莲蓉：锅内放水5杯，开大火煮至滚，放入5料调小火煮30分钟。冷凉后挑去莲心，用搅拌机将莲子搅成莲子蓉。炒锅置炉上开中火，放下打碎的莲子蓉和6料炒到馅干挺便可。饼皮：将3和4料放一盆内拌匀，加入1和2料揉成软面团，醒30分钟。我用了一般的糖浆，见图。

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