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    andcookfor5minutes.Removeabalones.
    4.Putapairofchopsticksintoearthenwareandputbamboorackonthem.Putspareribsontopandarrangeabalones.Putintodriedscallops,rocksugarandmaturechickenwithskinfacingupwards.Pourintowatertoimmersemeat.Bringtotheboiloverhighheat.Reducetolowheatandcookfor6hours.Addlightstockduringcooking.Removefromheatandcoverfor3hours.Cookfor3hoursoverlowheatoruntilsoft(butthecookingtimemayvaryaccordingtothequalityofabalones).Removeallingredientsexceptabalonesandleavethemsoakedinthel

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