使用酵母鲜味噌的诀窍



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使用酵母鲜味噌的诀窍

加鸡香味。高汤在调制过程中，猪肉汤精、鸡肉汤精、浓缩鲜鸡皇和鸡肉香精均可配合使用，而牛肉汤精通常只单独使用。
三．酵母鲜味噌在卤菜中的运用
在卤水锅里，先加入808型酵母鲜味噌（2%～3%），再根据所卤制的不同原料，分别调入鸡肉型、猪肉型、牛肉型酵母鲜味噌（约1%，膏状粉状均可）。
以上便是我对使用酵母鲜味噌调味的一些亲身体会。相信各位厨师朋友通过自己的摸索和实践，最终能调出绝佳美味来。

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