咖喱油调味吃出别样感觉



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咖喱油调味吃出别样感觉

花椒油10克洋葱粒、蒜米、芹菜粒、葱花、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、蛋清豆粉、色拉油各适量咖喱油300克红汤味汁800克
制法：
1．净草鱼肉片成薄片，纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清豆粉和少量色拉油拌匀上浆；豆芽治净，金针菇洗净，豆腐皮用温水泡涨后切成丝，然后均入沸水锅中汆一水，捞出，放入汤盆内垫底。
2．炒锅置火上，掺入红汤味汁，调入精盐、胡椒粉、鸡精，烧沸后下入鱼片滑散，起锅倒入垫有素菜的汤盆内，撒入洋葱粒、蒜米、芹菜粒。
3．另净锅上火，注入咖喱油烧热，投入干辣椒节炝出香味，起锅浇在盆中鱼片上，再淋入花椒油，撒上葱花和香菜节，即成。
咖喱猪腰
原料：猪腰450克油酥腰果100克洋葱粒50克青椒粒30克红椒粒30克蒜米20克精盐、花雕酒、姜葱汁、白酒、胡椒粉、味精、白糖、花椒油、色拉油各适量咖喱油80克
制法：
1．猪腰对剖成两半后，片去腰臊，放入清水中漂净血水，再剞十字花刀并改刀成块，纳盆，加入精盐、花雕酒、姜葱汁、白酒、胡椒粉等，拌匀腌渍入味。

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