盱眙龙虾的制作方法



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

盱眙龙虾的制作方法

的克氏螯虾种类中别具特色，这不论是从外观、口味，还是从营养、品质方面去看，都独树一帜。
二、十三香调料
吃正宗的“盱眙龙虾”，人们都会觉得够“味”，这要归功于特殊的调料“十三香”。这里讲的“十三香调料”与“王守义十三香”是两个不同的概念。盱眙“十三香调料”是一种约定俗成的叫法，实际上它是由２０多种香料组成的。这２０多种香料搭配使用，可分别烹制出多种味型，下面仅举几例作介绍：
１辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称之为五香。五香适用范围广泛，适合大众口味。用此种味型烧制龙虾时，八角、丁香须放重一些。
２麻辣型：烧制龙虾时，在五香的基础上加青川椒、荜菝、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等。烧制过程中，再投入适量辣椒，即可达到麻辣味鲜的效果。

　３浓香型：烧制龙虾时，在普通调料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛夷和进口香叶，可将龙虾烧制成特有的香味。
４怪味型：在五香的基础上加入草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲等，烹出的龙虾口味怪而清新。
５滋补型：烹制龙虾时，在调料中加入适量天麻、罗汉果、党参、当归、肉桂等

页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 第6页、共8页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明