盱眙龙虾的制作方法



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盱眙龙虾的制作方法

蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲等，烹出的龙虾口味怪而清新。
５滋补型：烹制龙虾时，在调料中加入适量天麻、罗汉果、党参、当归、肉桂等，所烹出的龙虾菜具有壮阳补肾、补中益气的功效，还能增强人体的免疫力。
三、烹制龙虾的方法
“盱眙龙虾”的烹制方法经历了由简到繁、由粗到精的发展过程。开始时，受火锅的启发，针对龙虾的原料
４怪味型：在五香的基础上加入草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲等，烹出的龙虾口味怪而清新。
５滋补型：烹制龙虾时，在调料中加入适量天麻、罗汉果、党参、当归、肉桂等，所烹出的龙虾菜具有壮阳补肾、补中益气的功效，还能增强人体的免疫力。
三、烹制龙虾的方法
“盱眙龙虾”的烹制方法经历了由简到繁、由粗到精的发展过程。开始时，受火锅的启发，针对龙虾的原料特性，烹制出了火锅型龙虾。后经盱眙厨师的不断改进和完善，终于形成了今天独特的风味特色。
需要说明的是，盱眙厨师烹制的龙虾，甜咸麻辣各有偏重，且各家都有些独门绝招秘不示人，但烹制方法却基本上可归纳为两类：一是烧，一是炒。用这两种烹制方法做出的龙虾各有特色：烧制的龙虾口感细嫩，炒制的龙虾很有嚼劲，再加上它们都需要经过长时间的烹制，所以都非常入味。

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