天鹅泡芙
材料：
泡芙：
奶油113克、水半杯、低筋面粉80克、蛋200克（约4个）装饰用糖粉适量
鲜奶油馅：
鲜奶油1杯、糖粉2大匙
工具：
木匙或耐热橡皮刀、挤花袋、挤花嘴#5、#12、#21、电动搅拌器、密眼筛网
做法：
鲜奶油馅：
事先把搅拌盆与搅拌头放入冰箱冷冻室冰凉。取出之后，倒入液态鲜奶油与糖粉，用电动搅拌器打发至呈固态，移入冰箱冷藏备用。
泡芙：1；把奶油与水放入小汤锅里加热至奶油融化且水沸腾，熄火，筛入低筋面粉，用木匙拌勻。将4个蛋打入大碗中，打散之后，把蛋汁分数次缓缓的加入面糊中同時用木匙快速搅拌，每次都要等蛋汁完全融入面糊中然后才继续加蛋汁，否则面糊会油粉分离。拌勻的面糊会在执起木匙後，停留数秒才缓缓掉落
2；烤盘抹油或是铺紙备用，烤箱预热至200C/400F。挤花袋裝上#5花嘴，填入泡芙面糊，在烤盘上挤出形狀如数字“2”的天鵝颈部，放入烤箱烤約5~7分钟，取出待凉。
3；烤箱预热至230C/425F。换成#12花嘴，在烤盘上挤

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