水果冻芝士蛋糕——送给最爱的人！



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水果冻芝士蛋糕——送给最爱的人！

美食手记(部分有改动) 这个蛋糕由三部分组成：海绵蛋糕、芝士馅与手指饼围边
首先的准备工作
一.海绵蛋糕(6寸量)
材料:全蛋2个,盐2g,色拉油15g,细砂糖100g,低粉70g,鲜奶15g
制作步骤:
1.将全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入砂糖和盐搅拌均匀,用隔水加热的方式将其加温至40度左右后离火
2.用电动搅拌器快速打发,打至蛋糊的体积变成两倍大再将速度放慢继续搅拌到蛋糕变成浓稠状,用手测试蛋糊呈流状,可垂下2-3厘米即可
3.低粉过筛后加入刚才打好的蛋糊中,用刮刀手工艺搅拌均匀无颗粒
4.再取出1/3的面糊与色拉油搅拌均匀,再与剩余的面糊混合搅匀
5.加入鲜奶继续搅拌即成蛋糕面糊
6.烤箱以预热175度,

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