荔枝肉，南乳笋，清蒸带子虾，草莓果味元宵。



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荔枝肉，南乳笋，清蒸带子虾，草莓果味元宵。

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用料: 1：冰冻带壳虾9 个200克，去肠去壳洗净沥水备用。 2：冰冻带子9个225克，水冲洗沥水，拦腰切开，但不要切断备用。 3：盐1/3茶匙，生粉1.5茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。 4：绍酒1大匙，鱼露1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，水1大匙。 5：菜籽油1大匙，姜丝1大匙，葱丝2大匙，胡萝卜丝2大匙。 6：绍酒1大匙，鱼露1大匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，糖1/2茶匙，水3大匙。 7：生粉1茶匙加水2大匙拌匀。
做法：虾放一小碗内加3料拌匀，腌30分钟。接着将一个虾放到切开的带子中间，摆盘上（图A）。将4料放一小碗内拌匀，均匀的浇在带子虾上（图B）入笼大火蒸5分钟，离火停1分钟再取出。将蒸好的带子虾换到另一个干净盘子上。

炒锅放菜籽油1大匙置炉上开中火，放入胡萝卜丝炒半分钟，再下姜丝葱丝炒香离火。将胡萝卜葱姜丝均匀地分配到蒸好的带子虾（图C）。原炒锅留油置炉上开中火，倒入所有

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