腌制辣椒的软包装工艺



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腌制辣椒的软包装工艺

>13波美度的溶液，加入0.3%CaCl2溶液保脆剂，每隔3—4h（小时

上下翻动一次，2d（天）后捞出，除去卤液。

6.干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d（天）后，出缸。

7.调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白

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