鲜肉酥角，麻团，健康酥皮肉卷，健康油条。



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鲜肉酥角，麻团，健康酥皮肉卷，健康油条。

快过节了，上几个最近做的，祝大家新年快乐。
鲜肉酥角

上次去朋友那儿，儿子特爱吃买来的西餐酥皮小点Sausage Rolls，说让我也给他买些。今天有点时间，俺自己做，应该比买的健康。特别要谢谢孑孓^0^跟俺交流酥皮点心制作的*，和她那一碰就掉皮的酥皮的方子。

用料:
水皮：
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
油皮：
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
馅料：
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
6：葱1根切碎，姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
装饰：黑芝麻适量。
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
做法：
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团

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