手把手教你做美食系列[图文并茂]——太全了，绝对值得一看！[转载]



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手把手教你做美食系列[图文并茂]——太全了，绝对值得一看！[转载]

肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去壳）
柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。
松仁：润肺。

水果类：

咸柠檬：疏滞、健胃。（去核）
柠檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分钟）
苹果：生津除烦、开胃和脾。（切六件去核）
椰子肉：润肺滋阴。（切小块）

其他类：

燕窝：健脾开胃，养颜保健。（清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起）
鹿脚筋：壮筋、祛风湿。
花胶：补肾、滋肝。（切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起）
田鸡：补肺气，解热毒，利水气，营养。（去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起）
腐竹：清润。（入滚水15分钟）
鸡蛋：滋阳润燥。
皮蛋：收敛虚热、降虚火。
咸蛋黄：滋阳、清肺除热。
牛奶：补虚损、益肺胃、生津润肠。（牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火）
莲藕：具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。

二、营养成分与食疗作用介绍：

羊肝

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
食疗作用：羊肝性温味甘，营养丰富，经常食用可促进产生新的红血球，具有补肝明目、补血养血的功效，对夜盲症、干眼症、肝虚目昏等有较好的辅助疗效。
注意事项：痛风、高尿酸血症患者不宜食用。

猪肝

营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。
食疗作用：猪肝性温味甘，具有补肝、养血、明目的功效，能有效地补充血液成分，对贫血、血虚体衰、视力不佳者有较好的辅助疗效。
注意事项：为了杀死猪肝内的某些原菌或寄生虫卵，并有效地排除猪肝内的毒素，在烹制猪肝时，不能只为鲜嫩味美而炒制的时间过短。

猪心

营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
食疗作用：味甘、咸，性平，有养心安神、补血的功效，对心血不足所致的心悸、失眠、自汗等有一定疗效。
注意事项：身体虚胖、痰湿盛者不宜多吃。

猪肚

营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
食疗作用：味甘性微温，有补虚损、健脾胃的功效，对脾胃虚弱、食少便溏、疲乏无力、小便频数、气短消瘦、胃下垂及小儿疳

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