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    补肾健脑、防癌的作用,是一种保健蔬菜。
    注意事项:西餐中多制成沙拉生食,中餐则以熟食为主。

    菜花
    营养成分:富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素K和较丰富的钙、磷、铁等,维生素C含量极多。
    食疗作用:菜花又名花菜,学名花椰菜,质地细嫩,味甘鲜美。菜花性平味甘,具有清热解毒、爽喉开音、润肺止咳的功效,食后容易消化,

    被视为菜中珍品。常食可防病治病,是治疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药,还具有抗癌作用,能减少胃癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道肿瘤的发病率。
    注意事项:菜花上常有残留的农药,还容易生虫。所以,在食用前,应将菜花放在盐水里浸泡几分钟,不仅能驱走菜虫,还可去除残留农药。

    另外,在品尝时应多嚼,更利于营养的吸收。

    菠菜
    营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、磷、铁等。
    食疗作用:菠菜性凉味甘,具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、滋阴补血的功效,对肠胃失调、便秘、便血、贫血、高血压等有食疗作用,同时常吃菠菜对预防口腔炎症、皮炎等也有一定疗效。
    注意事项:脾胃虚弱、腹泻患者忌食。另外,低血钙、骨质疏松及正在补钙者不宜食用菠菜。

    香菜
    营养成分:类胡萝卜素、微生物C、钙、铁等。
    食疗作用:香菜又名芫荽,性温味辛,有发汗透疹、消食下气的功效,具有健脾开胃、增进食欲、解毒祛风、促进血液循环等作用。
    注意事项:阴虚病人、皮肤瘙痒者忌食。

    香菇
    营养成分:香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品,含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。
    食疗作用:香菇性平味甘,具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效,对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。
    注意事项:香菇忌冷水浸泡。
    蘑菇
    营养成分:蘑菇含有丰富的蛋白质、多种矿物质(硒、钾、磷、铁、钙等)、多种维生素(泛酸、烟酸|维生素C、核黄素、硫胺素等)。
    食疗作用:蘑菇又名肉、白蘑菇,味道鲜美。蘑菇性凉味甘,具有降低血糖、降低胆固醇、预防动脉硬化和肝硬化、增强人体免疫力及抗菌等作用,对糖尿病、肝病、高血压、心血管病等有食疗作用。
    注意事项:不要随意采摘野蘑菇吃,以免中毒。

    金针
    营养成分:蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C、脂肪、天门冬素
    食疗作用:金针是由萱草晒干而成,萱草又名忘忧草。金针菜有平肝清燥的食疗作用,有助治疗肝炎。常吃金针菜,更有镇静催眠作用。
    注意事项:内脏功能不佳而引起流鼻血的人士不宜食用。

    韭菜
    营养成

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