西安的肉夹馍，吃上去不腻口，只觉肉鲜香酥烂，回味无穷。它是将肥瘦适中的鲜猪肉洗净后，切成长条，再放入老汤锅中，加适量的凉水及盐、糖、八角、桂皮等配料，用大火烧开，改用小火煮，待到肉完全酥烂时，方可拆去骨头，整个工序很复杂的，怪不得那么好吃呢。

　　不可不尝：臊子面、肉夹馍

　　出品餐厅：三秦人家   

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