马兰拉面的师傅介绍，拉面的汤很重要，如果料下得重，汤的颜色就发红，喝起来只觉得满嘴都是调料味；料下得轻，又体现不出汤的鲜美。最好的汤应该特别烫，但又不能沸腾，等到吃的时候，才慢慢散发出来，下回您去吃面的时候，注意一下。

　　马兰拉面的面条全是手工抻制而成的，面条十分筋道。后厨的一位师傅告诉我们，在西北，很多人喜欢吃粗面条，一般都要二细或三细，因为口感比较筋道；而在北京，大部分人喜欢吃毛细，觉得那样更加入味。西北人喜欢面一端上来就吃，北京人却喜欢放一放，让汤味浸入面中才吃。近期，马兰拉面在国家驰名商标的评审中脱颖而出，成为中国的驰名商标。

　　不可不尝：马兰拉面

　　出品餐厅：马兰拉面 湖北小吃楚楚动人

　　掉馅儿烧饼，这是一种新式烧饼，它的外形酷似“比萨”，淡*的烧饼上面覆盖着一层薄薄的肉馅，绿色的葱花，黑色的芝麻撒落其间。从烤箱里端出来，热气腾腾，香飘四溢，令人食欲大增，轻轻一咬，酥软可口，馅料和面饼因松软还不时撒落屑片，被人们戏称为“掉馅儿”烧饼。

　　说到湖北小吃，没有人会不知道热干面。相传在一个炎热的夏天，天气炎热，汉口一卖汤面的食贩，怕面条变质，就将面

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