炒卷筒鳝鱼



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炒卷筒鳝鱼

次性成熟开始时，它就变成雄性了。第二次性成熟时正是小暑时节，此时味道最鲜美，有“小暑黄鳝赛人参”之说。

3.炒卷筒鳝鱼，功在刀工，方能将鳝段卷成筒，一来好看，二来人味。成菜色泽红艳，紧汁亮油，鲜美醇厚。
【原料】
活鳝鱼………600克

酱油……………20克

韭黄…………150克

甜酱油…………15克

精盐……………8克

湿淀粉…………18克

味精……………3克

熟猪油………1000克

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