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【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】海鲜河鲜 【特点】 1.鳝鱼，又称黄鳝，肉质鲜美，营养丰富。是低热量、高蛋白的理想食物；体内含较多的组胺酸、氧化三甲胺，烹调后具有特殊的鲜味。但是组胺酸很容易还原为三甲胺（鱼腥气），特别是死黄鳝，这种“三甲胺”更多，食后会中毒。 2.鳝鱼雌雄同体，它的胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，可是从第二
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