竹筒烤鱼



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竹筒烤鱼

味精……………1克

料酒……………30克

熟肥瘦火腿……50克

精盐……………20克

鸡脯肉………100克

鲜粽粑叶………20张

【制作过程】
1.鱼去鳞、除鳃，剖鱼腹去内脏，用净布沾于鱼身，放盐10克、胡椒粉、料酒20克抹遍鱼身；捕竹在一端开口后洗净，粽粑叶用水洗待用。鸡脯肉、冬笋、香菇、火腿、葱白、生姜等均切丝。

2.锅上火，注猪油25克，将上述各种丝料入锅加盐10克、料酒10克炒散，出锅晾凉待用。

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