酒呈深黄褐色。举杯轻抿一口缓缓入喉。有点发粘，气味不冲，略甜，醇厚的味道一如这座老城。老板告诉我，这酒纯粹是用黄黏米和酒曲制作，纯天然。当年慈禧太后离京西逃途中经过平遥，品尝了这里黄酒和点心，大加赞赏，当场赐一“长”字，明代创立的“聚生源”遂改名为“长升源”。历经三百多年的岁月风尘洗礼，黄酒越沉越醇厚。

　　“长升源”是前店后坊。跟老人聊聊天，说自己想把看见的都写下来，老板便热情地带我到后面的作坊参观。只见一间屋子里满是装酒的大酒坛，半人多高，酒坛上贴着红纸黑字的“酒”字，似乎隐隐能渗出酒味来。对面那间屋子，酿好的酒从木质器具里流出来，滴答滴答经过滤布流进下面的坛子。就在要离开的时候，无意中发现前面的架子上贴着一张红纸金字的“川流不息”。好一个川流不息！

　　带我参观发酵房的是另外一位身着蓝大褂的老师傅，眼镜片厚的像酒瓶子底儿，对待这里的每一样东西却细心地像是对自己的孩子。掀开发酵室厚厚的棉帘子，人还没全走进去，就被一股暖烘烘的发酵时特有的酒香所包

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