四大菜系中，最早成型的“鲁菜”，有着与众不同的“贵”气。作为古文化的发源之一，位于黄河中下游的山东，早在新石器时代，烹饪文化已经高度发达。而春秋战国时期，出自孔子、孟子的饮食名言，更影响了其后数千年的餐饮文化。其后，鲁菜辐射整个黄河流域以及以北地区，逐渐自成体系。然而，鲁菜的“贵气”，并非仅仅由于悠久的历史，或是孔子、孟子这些传统文化中极具分量人物的言论，更由于定都北京的皇宫

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