康定这个古称打箭炉、炉城、达都的地方，曾经是藏东、川边重镇，不只是商贸发达、军旅频繁、五方杂处之地，而且还是各类文化汇萃互溶互吸之地。这里横列的三山，传说是格萨尔王与汉地交好时，在此以三山为三锅庄于火字形峡谷内生火熬茶所在。这里古色古香东西太多。当今许多人都极兴趣地盲流内地之时，却常有许多在内地、在海外的康定游子，常来信、来电询问他们难已忘怀的康定小吃，其怀念之情，溢于言表。

　　五十年前，康定名小吃名目繁多，可口的美食小吃制作虽在厨艺，具象是色香味型的展现，少不了的还在水性。我以为康定水井子的水不只使康定女娃“不抹水粉自然白，不擦胭脂樱*”。还使康定的美味生色添香哩。至于水井子之泉水，我在《水井子记》已道及其妙，在此不再赘言。

　　康定凉粉，以黄凉粉称著于世。许多久走四外的人品过各地凉粉，相比之下，还是说康定凉粉好。那时，康定几家凉粉店以居于蜂窝街水井子附近的“王凉粉”最受欢迎。主人王沛，遂宁人，幼年离家，辗转到泸定冷碛、烹坝一带挑担卖黄凉粉。1938年定居康定蜂窝街卖黄凉粉。自制的凉粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，且粉丝光泽发亮，筷拈不断。特别讲究红油，盐酱制作，调入凉粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口极了。食者络绎不绝，尤其春夏郊游，不论藏、汉、回人都要买去作上品，以

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