这样的“新鲜”是不能吃的



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这样的“新鲜”是不能吃的

安全。

　　食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次；干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。食用扁豆时，则应把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。

　　鲜黄花菜

　　黄花菜又名金针菜。也是一种不能趁“新鲜”吃的食物。因为新鲜的黄花菜中含有一种毒素叫“秋水仙碱”，当它进入人体，经胃肠吸收后，会逐渐被氧化成二秋水仙碱，是一种剧毒物质。如果食用新鲜的黄花菜中毒后，人一般在四小时以内发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、口渴、咽干等，严重时可导致死亡。

　　建议：成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜l～2两），即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。食用晒干的黄花菜是最安全的选择。

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