这样的“新鲜”是不能吃的



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这样的“新鲜”是不能吃的

净。在烹调时，不可追求“快炒急爆”，不可以因追求烹食鲜嫩感而“落锅即起”，烹调时间应尽量长一点，以看不到红色血水和血丝为宜，确保食用安全。经过这样的科学洗烹猪肝，不会损失其中营养。

　　除猪肝外，含大量维生素A的动物肝脏如羊肝、狗肝等不宜过量食用，否则可能会引起中毒。除了动物肝脏外，肉类和鱼类也不建议生吃，因为动物体内往往有很多寄生虫，必须用高温才能杀死，所以为求口感鲜嫩而未煮熟或干脆生吃，对身体健康造成很大威胁。

　　鲜四季豆、扁豆

　　四季豆俗称刀豆、芸豆。生的四季豆中含皂甙和植物血凝素，如果加热不彻底，煮得不够熟，这两种有毒物质就留存极易，容易导致食物中毒。临床表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。现在市场上很多餐厅推出的“干煸四季豆”，“清炒四季豆”都很有可能没有把四季豆的毒性去掉，威胁人的健康。

除四季豆外，鲜扁豆、新鲜猫儿豆中也含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会分解，也需要等其完全熟透后再吃。

　　建议：四季豆的正确烹调应是，一定要把全部豆煮熟焖透，使豆荚由直挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味才为

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