近日，由中国旅游饭店业协会会长张润钢、秘书长许京生、北京中国大饭店副总经理辛涛、北京好苑建国饭店总经理黄晓军、北京第二外国语学院旅游管理学院副院长谷慧敏等5人组成的考察团出国参加了国际旅馆与餐馆业第50届年会，听取了国家旅游局驻马德里办事处对西班牙饭店业的情况介绍，并实地走访了土耳其伊斯坦布尔的希尔顿酒店、华美达酒店、香格里拉饭店、洲际饭店、瑞士酒店、迪婉酒店（Divan）等，西班牙巴塞罗那的梅里亚酒店（Melia）、马德里的威斯汀酒店等多家不同类型的饭店。

　　参会及考察期间，考察团还与国际同业人士进行了座谈，了解了国际饭店市场发展趋势、市场表现、经营管理等情况。此外，还考察了饭店与旅行社之间的预订流程，地方特色餐馆、火车午餐、机场午餐、地方特色餐饮原材料采购点、旅行出租汽车服务等旅行相关环节，对饭店及其关联产业进行了较为全面的了解。

　　土耳其饭店业的情况

　　（一）国际品牌

　　与我国相似，土耳其饭店市场呈现出国际品牌主导高星级饭店的特征，但品牌之间差异较大。

　　1.硬件。其高星级饭店一般根据各品牌标准设置客房面积和客房用品，呈现出豪华五星级和一般五星级的特征。考察团考察的豪华五星级饭店如希尔顿、洲际酒店等的硬件水平与我国大城市相应品牌酒店大体相当。但标准五星级的华美达饭店客房面积较小，不足25平方米，无摆放行李的空间，且家具、床具的质量较低，隔音效果较差。所有酒店都提供无线上网服务。

　　从中可以看出，由于土耳其饭店星级评定标准相对缺乏刚性硬件规定，因此，出现饭店等级相同但品质差异明显的问题。

　　 2.价格。伊斯坦布尔饭店业的总体门市价和旅行社价格与我国一线城市相当，价格与品牌关联度较高。

　　根据现场考察，结合酒店官网信息，希尔顿酒店、洲际饭店、丽兹卡尔顿酒店等的标间门市价在300欧元左右，网络售价在200欧元左右；而华美达、皇冠假日等酒店的标间门市价在200欧元左右，网络售价在100欧元左右。

    3.地点。高端五星级品牌一般都位于旅游及商务核心区，交通可进入性较好。例如，考察团考察的希尔顿酒店、香格里拉饭店、洲际饭店、瑞士酒店、迪婉酒店（Di-van）等都位于市中心，且大都可以观赏博斯普鲁斯海峡风景。即将开业的香格里拉饭店位于总理府旁，有国际邮轮停靠港。而中档五星级饭店的位置则较为偏僻，很多位于低端居民住宅区。

　　4.餐饮。此次考察酒店的餐饮品质较高，且价格合理。例如，希尔顿酒店的自助餐约为40欧元/人，零点西式简餐人均消费30欧元左右；伊斯坦布尔瑞士酒店的亚洲餐饮特色较为鲜明，拥有较多的回头客（但中餐水平较差）。各个等级酒店的早餐品质较高，自助餐食物保温加热做得皆比较到位。

　　5.服务。总体上，当地酒店的服务水平较高。员工态度都很热情，对于客人提出的问题能够及时作出回应。如考察团成员在希尔顿酒店丢失衣物后，该酒店客房部及时捡到，并予以登记。标准五星级酒店的一线服务人员较少，后台服务人员如工程部等，在用英语沟通上尚存在困难。

　　（二）本土特色品牌

　　在伊斯坦布尔，考察团考察了土耳其本国著名的酒店品牌迪婉（Divan）。2005年建成的伊斯坦布尔迪婉城市酒店（DivanCityIs-tanbul）位于中心商业区Mecidi-yekoy，它拥有极其便捷的交通网络，建筑设计现代化，内部装饰风格清新。酒店拥有144间客房，均配备木制家具、卫星电视、迷你酒吧及浴室，舒适而现代化，并拥有温馨轻松的氛围。在餐饮上，除西餐外，还提供新鲜的土耳其风味菜肴。酒店户外设计和大堂中心艺术品具有浓厚的当地文化特色，配套有按摩、健身中心和桑拿等，是伊斯坦布尔著名的酒店。该酒店餐厅员工的服务非常热情周到，专业化水平也很高，其处处体现出来的当地特色成为该酒店较为突出的吸引力。

　　（三）对我国饭店业的启示

　　1.餐饮价格平民化。尽管许多豪华酒店也提供高端餐饮，但总体上土耳其酒店的餐饮价格相对接近中端消费水平。这样保证了上座率，同时也形成了对社会餐馆的竞争力。这一做法对于我国现阶段高档酒店解困具有一定借鉴意义。

　　 2.注重安全及危机管理。受中东地区恐怖主义威胁的影响，土耳其饭店业的安全措施较为完善。除了常规的饭店监控系统外，所有车辆在进入饭店区

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