羊肉串、馕和葡萄



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羊肉串、馕和葡萄

去年夏天去了趟新疆，有三样吃食至今想起还咽着口
水：一是羊肉串，二是馕，三是葡萄。
我从小对烤羊肉串情有独钟。记得以前去内蒙古和宁
夏时，一伙人跟狼似的，十天吃掉一群羊，手抓的、水煮的
、白切的、红烧的、烤的、熏的、炖汤的……十几种吃法轮过一圈，到了
晚上我还是满大街地窜，可找得灰头灰脸也不见烤羊肉串
摊。
新疆就不一样了，那是烤羊肉串的天堂。在城乡、街
头和巴扎（集市），随处可见戴着小帽、拿着蒲扇的维族
小伙或是撅着两撇八字胡的大爷，跟《卖羊肉串》小品里
的陈佩斯活脱脱地像。摊位边，倒挂着一头刚宰的羊，卖
羊肉串的挥刀把肉一块块割下，放进调料大盆，再串上铁
丝，搁在长长的炭架上。“哧”“哧”，烤肉香随烟气弥
漫到炙热的空气中，真是天下难得的香味！过三五分钟羊
肉烤熟，瘦肉粉嫩，肥肉泛着油光，孜然和辣椒粉将羊肉
的鲜味发挥到极致，任是满头大汗也吃得津津有味。
据说，

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