甘西北寻秘――五月的丝路之旅（之七）



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甘西北寻秘――五月的丝路之旅（之七）

一点内脏的味道也没有，加上淡淡的香气，可以和鹅肝媲美。调料以胡椒为主，应该还有茴香之类的。
糌粑。那是藏民的食品。但因青海大都是藏民区，因此，吃着糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。其做法是：先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。在制作过程中，可以得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一点儿，这样能捏得硬些，也更好吃些。我边捏边吃，在还没成形时就开始入口品尝，第一个感觉是香，那种和南方的黄豆粉炒熟后的感觉差不多，其次是觉得那青稞粉有点儿粗，在嘴里一粒一粒的，再次是觉着有点儿干，想要就会么汤吃在感觉。这可能和个人口味有关，有些喜欢吃什么都就着汤。藏民们发明的糌粑主要是为了携带方便，一个团儿，可以边捏边吃。但这种做法要在卫生条件许可的情况下才能行，必竟手不是在任何情况下都是干净的。
西宁的小吃还有很多，如狗浇尿饼、手撕面片、烤土豆（西宁人把它叫做烤洋芋）等。特别值得一提的是，西宁的茶的品种之富，当然指的是它做成的成品，而不是说西宁出产茶叶。藏民们吃的酥油茶是很多人去了藏区后都提及的，对于它的味道，感受不一。本人以为是好喝的。它是在(nao)茶的基础上加上酥油而成。而（nao）茶在吃白条时尤其好喝，它能解羊肉的油腻。其做法是用砖茶加上一些当地的调料经水煮后，加盐而成，略带咸味，口感较为丰富，一个

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