甘西北寻秘――五月的丝路之旅（之七）



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甘西北寻秘――五月的丝路之旅（之七）

吃街――水井巷。好热闹的一条宽巷子，中间一排店铺吃的居多，右边的都是吃的，左边基本都是小商品铺子。这样一圈下来，应该肚子也差不多饱了吧。介绍几种西宁的特色小吃。
酸奶：有一杯一杯的（豆浆一样的杯子），一罐一罐的（很朴实的不透明小瓦罐，以前的牛奶瓶大小）和一碗一碗的（1.2元/碗，这才是我心中的主角）。一层上放一长方的玻璃片隔开，再放一层，这样叠上去；小米黄的酸奶厚厚地凝结着，用调羹小心地挖一块（真的是固体、要用挖的），皮下是米白色奶酪一样的；又滑又香，没有以前玻璃瓶的酸奶那么酸，我觉得还是乳香为主。以前上海街头玻璃瓶的酸奶，厚的一定要插2根粗管子才能吸出来，很酸很酸。
白条（白切羊肉），以前也叫手抓羊肉，淋红红的酱，很辣，加上胡椒，人间美味啊！和在上海吃到的完全不一样，羊肉很嫩、一点膻味也没有；和一点点肉冻完美地结合在一起，感觉像五花肉一般天然生成、分布均匀；一口咬下去，齿颊留香，纯粹羊肉的香味和清爽弹牙的肉冻，加上麻辣、胡椒的香，只想说一句：好饱啊！据说吃羊肉得就着蒜，有俗语为证“吃羊肉不加蒜，味道减一半”，因为蒜有减少羊膻味的作用。当地人说带皮又略带肥肉的白条是最好吃的。
酿皮。应该是一种冷食。还不清楚是怎么做的，好象品种挺多的。那是一种做成半厘米厚的饼状的淀粉类东西，在切成条状后拌上含辣味的调料，好象香菜是不可少的。你嚼它时候的那个劲道，你就知道什么叫作好吃

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