甘西北寻秘――五月的丝路之旅（之七）



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甘西北寻秘――五月的丝路之旅（之七）

了。据说会吃酿皮的人喜欢厚实的，刚吃的人喜欢薄的酿皮。不过，有些人喜欢吃过厚如小指粗的，觉得够有嚼头。在做的过程中，你可根据自己的口味决定调料的多寡。
血肠。是将羊血加上一些佐料灌进羊肠里做成的，吃在嘴里有点儿沙，但味道还是挺好的。西宁人说会吃血肠的人是不会让人把血肠里的血煮成全凝固状的，要的是带半流质，能喝的血肠，这样吃起来才有味。但用于招待外地人的就只能是全凝固的了，怕我们吃不惯那种口味。所以我没吃着能喝的血肠，有机会一个人一定去喝一下，尝尝那种喝的感觉。还有一种叫粉肠的，做法与血肠一样，只是将羊血换成了做豆面用的粉吧。本人觉着味道不如血肠来得正些，但也不妨一试。
羊肉串有大小2种，大的肉块比较大一点，大肉丁一样，一块肥夹一块瘦，1元/串，每人一串；小的基本是瘦的，偶尔有点肥的，象肉片，5角。
烤鱿鱼，香气扑鼻。在上海如果从来没吃过街边的烤鱿鱼，再饿、再馋的时候也没有，那么“生活在别处”的时候就另当别论了。30串烤鱿鱼共5元，20串羊肉共10元，西宁的烤鱿鱼主要是身体部分切成块状，比较嫩，不象上海的是鱿鱼须为主、烤得老有嚼头。
羊肝3元/斤，大概是水煮的，当场切给食客；从切下去的手势看来，质地非常细腻。3块6的羊肝一大袋，老板还忙不迭的拿出调味粉，很专业的抓着袋口撒匀了（和专业做薯片的一模一样）。真是好吃得没话说了――果然细腻非常，软滑得可以在口中融化，

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