四川小吃(三)



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四川小吃(三)

有豆沙和枣泥的，以巴上
的小红点个数作为区分。不同的馅味加上zong叶的鲜味，滋味可想而知。叶儿巴虽
然也是米粉做的，但形式和味道与烘糕迥异，中华的美食妙绝天下，这里可见一斑。
至于豆腐帘子，是一种佐菜，其做工也是相当的复杂和细致。先要把豆腐切成
片，还要在其上纵横划出数道，成帘状，是谓“豆腐帘子”。然后用油炸干,成金黄
色，此时已成帘形，且已不象生豆腐那么松软。再按川菜的种种烧法加工之，味道
就进去了。
唉, 四川的山水既佳，小吃也美，真是让人流连啊。
眼看夏天就到了,四川小吃的"凉"字辈也就上市面了.
最普通的是:凉面,凉粉(凉虾),凉糕,槟粉,一般城市都有卖.
说到凉面,只有四川的最好吃.基本原料就是面条.但条粗,

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