四川小吃(三)



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四川小吃(三)

怀远位于川西平原，在大邑去九龙瀑的路上。那里县风极为淳朴，曾玩了两天
，有幸品尝了那里的小吃三绝。
怀远三绝包括烘糕，叶儿巴，豆腐帘子。这三绝名气甚响，除了叶儿巴在成都
多有仿制，每每在成都的灯会、花会、小吃博览会上, 这三绝也都能看到。烘糕和
叶儿巴是蒸出来的, 都是用米粉做的，而且都要趁热才好吃。怀远的烘糕做得极为
精致，雪白的糕上缀以红色的饰线，中间嵌着一颗小樱桃。糕分三层，有的中间还
有夹心，糕松软微甜，又透着米粉的清香。叶儿巴却又不一样，每个都由一片小zong
叶包着，所以蒸出来的叶儿巴都泛着浅青色，上面还缀有红点，看上去又有一番风
致。叶儿巴象极汤圆，里面也包着芯，有肉的，糖的，也

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