城市印象之二：性情成都



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城市印象之二：性情成都

火锅、鸭肠火锅、毛肚火锅、泥鳅火锅、鸡火锅、鸭火锅、兔火锅、香菇火锅……不管是荤的还是素的，生的熟的，也不管是珍馐佳肴还是下水杂碎，天上飞的、地上爬的、水里游的，只要是能吃的，在成都都能一锅给涮了。就一个锅，一把花椒、一块牛油、一堆辣椒，一撮调味，简单得不能再简单了，可就能让你吃得呼欢天喜地，满头大汗，直呼一个字――“爽”。吃火锅是不需要讲形象的，土锅土灶最为正宗，长条板凳、街边路口最为舒服，拖鞋短裤最为潇洒，呼天喝地、吵吵嚷嚷最为过瘾，汗流浃背最为痛快。未到成都前，友人给我介绍成都的火锅，据说最好吃的是老火锅。就那么一锅，一拨客人吃完，加点水，加点料，下一拨客人接着吃。如此一而再，再而三，一锅老汤，沿用百年。更有妙者，大堂几十张桌子，几十个锅，下面都连着一根管子，通往一锅老汤，锅锅相通，锅锅相连。你可得夹住了再烫，不小心掉了，可能就成了别桌的盘中餐了。听得直让我神往不已，恨不得立刻就飞往成都。只可惜后来几乎吃变了成都城，我也没找到这种火锅，不能说不是遗憾。
吃，人人都喜欢，民以食为天嘛。但能把吃当成时尚来做的，恐怕只有成都人了。成都的吃，就像时装，是一种流行。什么黄辣丁、水煮鱼、公鸡蛋、鲜毛肚、麻辣蟹……一拨接一拨，年年都有新花样，年年都有新款式。旧的还未退潮，新鲜花样又出来了，让你应接不暇。你要是跟不上潮流，还在翻炒什么陈年老菜，没得说，准保被当成“瓜兮兮的”。
能

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