关于桂林之山水豆腐禾花鱼篇－看看桂林人是怎么说的



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关于桂林之山水豆腐禾花鱼篇－看看桂林人是怎么说的

地远远看去，还真有点“山水”的意味。
这道菜的味道也就可想而知了，大块白豆腐，肉末虽有盐味，奈何量少，分布还不均，蒸的时间不能长，不然形状不好。唉，但愿他们现在有所改进。

禾花（不是荷花）鱼：禾，即是稻子，禾花，稻子的花（不会有人问什么是稻子吧？），禾花鱼，吃禾花的鱼。
稻田灌水插秧后放进鲤鱼苗，鱼苗随着稻秧成长，扬花期落在水面的稻花（禾花）就是鱼的食粮，待水稻成熟将田中的水放掉之前，把鱼捞上来。此时的鱼长不过手掌，头小尾细身段圆润，鳞软肉细没有腥味，下锅后无论用什么方法，红烧、酸炒、干炸、做汤还是下火锅，都无比美味，但凡让你吃过一次，就知道那网上网下鼎鼎有名的啤酒鱼不过是混事儿的。
禾花鱼之所以没有被列入向前往桂林旅游的群众推荐的美食，原因之一是产量太小，即使在大量捕捞的旺季，也不够全城人民分的，去菜场晚了都买不着。况且，现在正宗的禾花鱼越来越少，水稻追求高产，都种两季，这样禾花鱼的生长周期就大大缩短，加上铺天盖地的化肥和农药，正经在稻田里吃禾花长大的鱼变成了珍惜动物，市场里四季都有得卖的禾花鱼实际是池塘养的赝品，基本上和普通鲤鱼的味道差不多。本地人想

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