关于桂林之青菜小吃篇－看看桂林人是怎么说的



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关于桂林之青菜小吃篇－看看桂林人是怎么说的

青菜这个东西，没啥特别，永远是桌上的配角。但在桂林，青菜也有流行一说，比如一学期结束了，回到家里，就要问问，今年是吃什么青菜？记得有一年说是全城人民吃南瓜苗，有一年又是红薯（地瓜）叶。
南瓜苗，是南瓜的嫩藤。南瓜的藤不知各位有没有见过，绿油油，表面毛扎扎，用植物学的术语就是茎表面有刚毛，中空，象根直径半厘米长刺的吸管，表皮还相当坚韧。
剥掉表皮的南瓜藤却是相当的精彩，嫩，鲜，略脆，多汁，有南瓜的清香和清甜，改刀成寸半的小段，清炒或是蒜蓉炝，我对天发誓无论是谁，只要吃一次都会爱上的。还可以做汤，我最喜欢的吃法是用南瓜苗当吸管，边吸边嚼。
但是瓜苗好吃皮难剥，高手是可以把一根约半米长的瓜苗三下就剥干净，还不会折断，我的水平，用我们老太太的话说，剥完了不用切，都是一小段一小段的。剥瓜苗是一个技术含量高的活，从一端撕开表皮，用适当的力量和适当的速度以适当的角度向另一端撕下去，关键是手上的劲要既向下撕又要向上提，找到恰当的平衡点。听着都晕，别说干了，我那点手艺也是牺牲了许多斤

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