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粥者，稀饭也，将米直接倾倒入锅中注大量水长时间泡煮而成，粤式稀饭也如此，但惟更多配料、更精致。北人们，在粤习惯上把韶关、岭南以北的都叫北方，如我来自于江南水乡的南蛮子也被称为北人了。北人们“如雷贯耳”的粤式粥品——皮蛋瘦肉粥其实是很一般的了，广州的粥品实在很多数不胜数如艇仔粥、及第粥、牛肉粥、猪腰粥等等。 及第粥源自于“状元及第”的好兆运，而艇仔粥则是因为买此粥者皆划舟而来故称艇仔，据说在广州珠江沙面段直到八十年代还有划着小舟在买此粥的。艇仔粥配料丰富多样，什么猪腰、猪肚、鲜虾、青豆都会往里面放，而按广州人食粥的习惯
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