古城夜色



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古城夜色

我们还吃了一种来自苍山的叫“青蛙皮”的野山菜。此菜绿色的叶子上有很多白色的斑点，长的就象青蛙皮一般，吃起来，又香又脆。三筒店老板还特意向我们推荐风味小吃“邓川乳扇，邓川位于大理白族自治州洱源县邓川坝子，历来就是著名的乳牛基地。明代初期，洱海周围的白族人就已有饲养乳牛和制作乳扇的习惯，到了清朝嘉庆年间，乳扇广泛传播与云南各地。邓川乳扇的做法奇特，先将挤出的鲜牛奶煮沸，加入一定的食用酸，用筷子轻轻地搅荡，使牛奶液中的蛋白质，脂肪等成分渐渐凝固，再用筷子轻轻将乳汁摊成薄片，像扇面那样薄，然后挂在竹架上晾干，色泽黄中带白油润光亮，清香甜美，富于营养，便于携带。乳扇的食用方法主要有煎炸，生吃，冲甜茶吃三种吃法。煎炸是最常见的一种，先把乳扇用干净的潮毛巾回潮，放入三成熟的油中炸至金*，即可捞出食用。邓川乳扇，色，香，味，形具佳，吃起来，外脆里嫩，满口奶香。吃过洱海的鲤鱼，苍山的野菜，还有邓川的乳扇，我感觉我也成了一个大理人了。

酒足饭饱之后，我们沿复兴路北行，这里的建筑为清一色的青瓦屋面，鹅卵石垒切墙壁，显得十分的古朴，别致。白族喜爱养花植树，户户有花园，名贵的大理山茶花，杜鹃花，

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