说说贵州的小吃



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说说贵州的小吃

制作：选取肥嫩的折耳根掐成寸段，洗净，用食盐揉搓，再用清水淘洗干净，加酱油、醋、味精和少许白糖等调料，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末，撒在折耳根上，还有一样，就是小野蒜，切碎，拌入。这样就可以食用了。
　　凉拌折耳根清脆爽口，有折耳根特有的味道。令人越吃越爱。
　　热炒的制作：一般用折耳根与腊肉同炒。炒过的折耳根绵软洁白，腊肉浓香鲜艳，色、香、味，相得益彰，让人回味。

豆花面
遵义豆花面的特色,在于面与调料分盛蘸吃.煮好的面和豆花放在一只较大的碗中,调料全部放在小碗中,丰富的调料包括辣椒油、猪油、麻油、味精、葱花、姜丝、肉丁及油炸花生米等,边蘸边吃,令人垂涎.

恋爱豆腐果
将豆腐划成小方块,加入适量碱水腌制后放在糠末文火上,反复翻烤,至色泽金黄,豆腐块凸泡起来,用竹片划开口子,装入葱花、姜丝、折耳根、糊辣椒、味精等佐料,辣香嫩烫,风味独特.

怪噜饭
名字有个性，味道也不错，关键还是配料好，用遵义产的只辣不香的辣椒和花溪产的只香不辣的辣椒混合起来，用擂钵捣碎了加油炼制成　粑辣椒，然后加上腊肉啊酸豇豆啊四季豆啊蔬菜啊，当然别忘了加米饭，最后就炒成了怪噜饭。不过怕辣的人最好还是别试，真的很辣啊。怕辣也不是完全没口福，竹筒蒸饭就不错，饭里加了腊肉，真香。
　　贵州的小吃实在繁多，什么洋芋粑、香

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