说说贵州的小吃



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说说贵州的小吃

奉为冬季御寒佳品。
当地又有民谚：一黄二白三花四黑,对狗的毛色颇为讲究。
花江杀狗不剥皮,在水中加入各种香料,将狗整只炖好后切成薄片,再放入清水火锅中,用姜、葱、辣椒、花椒、胡椒、香菜、和一种叫做狗肉香（至为重要）的植物调配而成的调料蘸吃,麻辣香!其味无穷......

辣子鸡
俗话说,“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣”,贵州人吃辣椒的确常令外地人瞠目结舌.
辣子鸡可算是一道极有贵州特色的菜.先将鸡切成块,经过香料腌制后,放入油锅内爆,熟后捞起来,在油锅中放入大量的湿辣椒糊 --- 贵州人称为糍粑辣椒.
辣椒制好后,将鸡块倒回锅内同烹.这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅.

折耳根　
　　折耳根，学名叫鱼腥草，有特异气味，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。
　　然而，贵州人餐桌上的美味，大多数来贵州的外地人却是难以下咽的。人的口味不是那么轻易能改变的。曾经请一位师弟在花溪牛肉粉店的连锁店吃米粉，要了一碟折耳根，吃前，对他大谈了此物的妙处，怂恿他尝试，他吃了两口，实在没有勇气再下筷子了，最后，对它的评价是：这简直太恐怖了！
　　折耳根的做法有凉拌和热炒。
　　凉拌的

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