说说贵州的小吃



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说说贵州的小吃

r>　　肠旺面的用料极为讲究。猪大肠洗净后，切片，锅内加入姜、山奈、大料等作料，炖得烂熟。面条也是特制，加了鸡蛋，金黄、柔韧，煮熟后也不粘牙。
　　到了肠旺面的店里，说了要面，伙计就会很麻利地把面煮上，把高汤舀在碗里，面是特制的，熟得很快，用笊篱捞起放入碗里，然后，将绿豆芽和猪血(贵州人叫作“旺子”或“血旺”)在开水中烫熟，加在面上——在烫“旺子”时候，伙计会问你：“要老一点儿，还是嫩一点儿？”然后根据你的需要，控制烫“旺子”时间的长短。还要放上葱花、味精，油炸脆哨也必不可少的。最后，还要浇上一勺红油——那动作，娴熟、飘逸！一碗香辣浓烈的肠旺面就摆在了你的面前。
　　肠旺面的美味实在让人回味，但如果你不能吃辣，一定要拒绝那一勺红油，切记！不过，那样的话，这碗肠旺面就要逊色不少喽。
　　贵阳喷水池旁边有一家“程肠旺”很有名，据说，那一年相声大师侯宝林来贵阳演出，曾在这家吃过肠旺面，大师感叹：贵阳的滋味，尽在这碗肠旺面中。

丝娃娃
贵阳的小吃，恐怕就数它最有名了。在河滨公园门口，摆着一片。它的历史有多久，摆摊的老太太们也说不上来。但如果到了贵阳而不去尝一尝，那是很遗憾的。
摊主会先给你端来一叠面皮，圆的，和饺子皮差不多。座前一张长桌，几十个小碟子装着一些素菜：豆牙，黄豆，海带，萝卜，折耳根，芹菜...。揭起一张，放在手心，面前各

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