重庆美食



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重庆美食

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泡凤爪也很好吃。平常家里一般是把凤爪煮熟后放进泡菜坛里浸半天取食，但泡菜味较
重，我不大喜欢。经比较，发现有友出品的袋装凤爪很不错，凤爪先斩细，再用糟辣子
和多种调料腌制，胶质和骨头尽数入味。既有泡的风味，又不掩饰凤爪的本味，而且耐
品。我很多外地朋友吃后都赞不绝口，更有文静小姐连食六袋的“骄人”记录。这种泡
凤爪在家乐福和很多小店都有得卖。
在重庆可以吃到啤酒鸭，蘑芋烧鸭，卤鸭等以鸭为原料的菜肴，在这里要向大家介绍一
种普通的家常菜：酸萝卜鸭子汤。
做法很简单，把鸭肉炖熟（别忘放老姜），加入适量切成长条的泡酸萝卜继续炖（注意
：泡酸萝卜越酸越好，最好是陈年的），觉得差不多了再加盐，于是大功告成！这种汤
很开胃，让人饭量大增。通常的情况是鸭肉还剩很多，酸萝卜已打捞完毕。要是觉得做
起麻烦，街上有大同小异的酸萝卜鸭子汤锅，只不过油更多，添加了蕃茄、黄花、香菇
调味，同时还可烫食其他菜。好东西得和大家分享，再介绍我家的看家菜——蕃茄苦谏
（音译）排骨汤。顾名思义，就是把这三种东西放在一起熬成的汤。汤色微白，苦谏苦
而清香，蕃茄酸而味美，加以排骨则配成绝佳的口味。试试，它会让你倾倒！
重庆的乌江鱼，一般由鲢鱼做成，并非来自乌江。吃法借鉴了火锅。先

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