重庆美食



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重庆美食

的金属片分格成太极图状，一清一红，颜色分明。外地人在重庆喜欢
吃鸳鸯火锅，要是吃红赖挡不了，马上请清汤救驾。本地人的最爱大概要算街边的小
火锅（又称麻辣烫）了，而三拖一是这种火锅的代表。所谓三拖一，就是荤菜三元（个
别菜除外），素菜一元。一顿下来，每人只须十来元就能酒足饭饱，真是经济又实惠。
近来火锅行业竞争激烈，又出现了二拖一。不过，一分价钱一分货，也别太贪便宜。
重庆火锅取材相当广泛，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬
菜都可用作素菜。至于油碟，重庆人喜用麻油拌蒜泥，一来清热降火，二来调味润滑，
于是吃起更加回味悠长。记得我读大学时有位来自江苏的同学，一日初尝火锅，立刻被
辣得语不成句：“好辣呀，好辣呀......辣死了......好好吃哟！......我还要吃....
..",可见火锅的魅力无穷。这不，前两天他还打电话给我让我寄几袋火锅底料去。
在重庆吃火锅是不分季节的。冬天吃火锅是名正言顺，但夏天火锅的生意更火爆。在三
伏天，临街露天而坐，赤裸上身（仅限男性），锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾，吃得汗
流浃背，同时谈笑风生，席间觥筹交错，一杯冰啤下肚，畅快淋漓之极！
而这也成了远近闻名的夏季重庆街头一景，连我在中甸的永生饭店遇到的老外都知道。

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