爸爸的老家叫东沟



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爸爸的老家叫东沟

所以到了现在对自己民族的传统婚礼就完全没有了成体统的知识。唯一记得的就是那些如今和全世界的美味佳肴一样并非只有隆重礼宴时才吃得到的特色饮食。印象中，我那些东沟的大娘大姑大姐们个个都是勤劳贤慧又擅长制作传统美食的能家好手。

打糕、月亮糕、松糕和发糕是朝鲜人传统婚寿宴上四样少不得的主食。现在满大街都卖的打糕是机器轧出来的，口感和柔韧度远远不如手工打出来的好。手工制作的打糕是要先把江米蒸成不精不糙口感适中的饭，再把那些饭放入巨大的原木做成的两边开口的槽，再拿木头制成的大圆锤打成的。男人用锤子打饭，女人就坐在槽边翻，像和面似的，以免那饭从槽开口的两头向外溢出。男人的木锤抬起的瞬间，女人的手就落到槽中翻一下；男人的木锤落下的刹那，女人的手早已缩回到了放在一边的水盆中，在水盆中蘸一下手，以免打糕太粘翻的时候把手粘住；等男人的木锤离开槽，女人的手又及时地伸入槽中。锤起手落，锤落手出，极为默契、和谐而有节奏。往往一次做很多打糕时，会有两个男人同时站在木槽的两头，用两把木锤你一下我一下地打打糕，女人的手就要掌握两把锤子都抬起的间隙，趁机去翻腾那变成打糕过程中的米饭团，三个人的配合也自成流水，从无闪失。我小时候就在旁边痴痴地看大人们做打糕，内心里总要从最初提心吊胆地担心女人的手会万一被木锤砸着、到最后总是纳闷儿那些女人的手何以那么机智灵巧，末了兀自暗暗地惊叹一番。

江米饭做成了打糕，可以在常温下十多天都不变坏。如果天冷，可以冻起来保管一整个冬天。打糕是要蘸着又细又干的红豆沙吃的，那豆沙和汉族人做豆沙包的豆沙不完全一样，主要区别在水分和糖分的多少上。豆沙包的豆沙是细腻而濡湿的，有很多的糖分；蘸打糕的豆沙却不能放太多的水和糖，那样豆沙凝成一团儿就不容易附着在打糕上；如果水放得太少，豆沙又容易干成一盘散沙状，所以那水分和糖分都要不多不少恰到好处，个中的道理想来和汉族人做菜讲究火候是一样的。

月亮糕是把江米粉兑上适量的水蒸成粘粘的糕状，再把那粘糕象擀刀削面皮一样捻成大大的薄皮，然后用圆形的玻璃杯口切成一个一个的圆形糕皮，最后包上配好的豆沙馅儿，轻轻地一合就

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