说说大连海



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说说大连海

个居家老太太开的小餐馆，没别的就是一个质朴，做些家常海鲜。不料来吃得很多，渐渐地蜚声海内外，如今老太太已做了董事长，旗下的饭店大连就有四五家，大连以外若干。
其实在大连吃海鲜，不必去那些大饭店。海鲜海鲜，讲究个鲜活。最好是到海边的那些小饭店，铺面不大，但选料精致，比如小平岛、比如大连湾。这些饭店里采购海鲜，通常是天蒙蒙亮，直接到大大小小的渔码头上收，买回来当天上桌。有些还是自家的养殖场。这么鲜活的东西当然会比较贵，大连海鲜的价格，说起来比内陆城市沈阳还要贵一些。这些东西，大连老百姓渐渐地就吃不起了。大连人酷爱吃海鲜，而现在的餐桌上就只能摆些炒蚬子、炖杂鱼、戗海螺、生吃的海蜊子，放假了还可能包顿鲅鱼馅饺子。
有些海鲜老百姓是不大吃的，是商家给开发到餐桌上的，比如刺锅（海胆）。那东西过去谁稀罕哦？海下的礁石上一片一片的。如今进了餐馆，5元钱一个！不过说真的，那真是一道美味：剖开，拌上蒜和其他调料，用极小的调羹送进嘴里，鲜美得无话可说。但注明：是生吃，这使许多朋友胆怯，因为上面的刺还在动！生吃是大连海鲜的一个特点，这个习惯应是日本人留下来的，大连人又发展了它。过去

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